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盐皮蛋的吃法

 
       盐皮蛋作为四川广安特产,在当地被广为人知,但最初对于很多外地人来说对其还是知之甚少。由于近些年广安盐皮蛋产业如“邓老太盐皮蛋”的兴起,盐皮蛋也被越来越多的外地人熟知。对于第一次接触盐皮蛋的人来说,对盐皮蛋的吃法相对陌生。
       盐皮蛋同时兼备有卤蛋的香,咸蛋的黄,皮蛋的蛋清。盐皮蛋的茶褐色的蛋清有类似皮蛋的口感;蛋黄由于加盐长时间腌制,有高邮盐蛋的沙糯感;在品味过程中,五香的添加又有类似卤蛋的感觉。许多人觉得盐皮蛋的可能会很咸,其实盐皮蛋是低盐的,比如邓老太盐皮蛋就是,这样更有利于健康。低盐的盐皮蛋不仅能直接剥开入口,在做成菜式的时候也更容易调和。盐皮蛋的吃法多种多样,具体来说有以下几种;
      1、直接吃。由于盐皮蛋有卤蛋的香,还有一点咸味,非常适合直接吃。现在市场上流行的几款盐皮蛋产品中,个人推荐邓老太牌的盐皮蛋,低盐,口味柔和,吃起来不口干舌燥。
      2、蘸酱料。这样可选择的口味很多,醋、酱油、辣椒酱、干油碟等;
      3、凉拌。与皮蛋的处理方式差不多,青椒盐皮蛋,香菜拌盐皮蛋,糖醋盐皮蛋,蒜泥盐皮蛋,盐皮蛋豆腐等;
      4、盐皮蛋料理。盐皮蛋瘦肉粥、三色盐皮蛋,黄瓜皮蛋汤等;
      那么盐皮蛋吃多少比较合适? 盐皮蛋清肺除热、开胃健脾。盐皮蛋中的氨基酸非常适宜人体吸收,蛋黄中的胆固醇有助于滋补健身,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分有助于增进神经系统的功能,是不可多得的健脑食品。但盐皮蛋虽好,也一定要主要控制一次性的食用量。一次性过多的食用不仅起不到滋补健身的作用,反而对身体有一定的坏处。
      六十年代只求吃饱,七八十年代解决温饱,九十年代吃的是个感觉,现在我们吃的是个放心,是一种传承,一种历史的沉淀。